不少華人家庭大多數都會購買易潔廚具來煮食，一般都會避免購買不銹鋼制造的，因為東方人多數使用高溫煮食而不銹鋼制的廚具會較容易黏鍋，不過筆者則認為不銹鋼廚具較容易傳熱而且保溫，另外還不需要擔心刮花，所以當炆、煮、蒸的時候，不銹鋼廚具剛好大派用場。
當然，不銹鋼廚具價格都會比易潔的稍微貴一點兒，而且保養亦都較復雜，不如先分享一下使用前應該怎樣處理。
新購入的鍋買來可倒入少量白醋，煮沸后關火用醋將鍋內整個刷洗一遍，此過程可以除去看不見的雜質，讓鍋內的不銹鋼的毛孔更細致。
用清水將鍋內白醋與各種微小雜質沖洗干凈。
當使用不銹鋼廚具時，注意避免使用大火烹調，不銹鋼鍋具道熱良好，使用時盡量使用中小火，火焰大小不要超過鍋具的底盤外緣。雖然不銹鋼廚具不像易潔廚具容易刮花，不過炒食材的時候最好使用木質或者竹制鍋鏟最為合適，塑膠的就盡量避免啊！
使用時避免于高溫時下油，這樣會很容易把鍋燒焦??！萬一有黏鍋的情況出現，解決方法很簡單，只需要加入冷水與鍋內，然后開中火將冷水連同黏在鍋上的殘馀一起煮滾，然后就會發現不費吹灰之力就可以將粘在鍋上的東西輕易浮出來了！
清洗方面建議使用軟布或是軟性海綿輕洗鍋具，鋼刷與菜瓜布會讓鍋具產生細紋，失去原有的鏡面光澤。清洗完畢請用軟布擦干，以免留下水漬痕跡，另外，如果鍋底外緣有水分，在加熱時容易會燒黑。
最后雖然不銹鋼耐酸堿，不過避免長時間裝盛酸性、堿性的食物在鍋中保存，因為這樣還是有可能會慢慢腐蝕不銹鋼表面。另外不要長時間空燒鍋具，以免鍋具變形造成損壞，還有建議鍋具使用后立即清洗后擦干保存，在使用三至五次后，可使用專用清潔保養劑清洗一次。
